Tuz, günlük hayatımızın bir parçası olan doğal bir elementtir; bazıları için önemsiz bir ürün gibi görünse de, ortaya çıkışından beri önemli bir yere sahiptir. tarihsel ve ekonomik önemi O kadar büyük ki, yapılan iş için bir ödeme şekli olarak kullanılıyordu; dolayısıyla "maaş" kelimesi buradan geliyor.
Tuz hem bir kaya hem de kristal yapılı bir mineraldir. İnsanlar tarafından kullanılan en eski baharat olup, önemi toplumların çeşitli aşamalarındaki gelişimini şekillendirmiş ve büyük başarılara ulaşmıştır. ekonomik, politik ve mutfakla ilgili sonuçlar Kültürümüzü ve yaşam biçimlerimizi şekillendiren farklı medeniyetler boyunca, gerek sos gerekse başka bir amaçla, gastronomi ve küresel endüstride yaygın bir ürün olmuştur... temel koruyucu Gıda olarak veya gıda dışı birçok kullanım alanında.
Tuzun tarihi ve nasıl büyük bir endüstriye dönüştüğü
Bu ürünün kullanımı eski çağlara kadar uzanmaktadır. Çin geleneği, organize bir şekilde işletilmesini İmparator Huangdi dönemine, yani milattan önce binlerce yıl öncesine dayandırmaktadır. İnsan tüketiminde kullanıldığı doğrulanan ilk tuz işletmelerinden biri, dağlar ve tuz gölleriyle dolu bir eyaletin kuzeyinde yer almaktadır. Büyük imparatorlukların ilk dönemlerinde, yönetici sınıflar her insanın tuzdan pay alma hakkına sahip olması konusunda ısrarcıydı. ortak tuzBu mineralin beslenme ve gıda muhafazasında temel öneme sahip olması.
Antik Roma, Yunanistan, Mısır ve Çin gibi medeniyetler, doğanın kaynaklarını kullanarak denizden ve tuz göllerinden tuz çıkarılabileceğini keşfettiler: sol y el vientoGüneş enerjisiyle buharlaştırma, en eski ve en verimli tuz üretim yöntemlerinden biri haline geldi. İlk insan yerleşimleri genellikle denizlerin yakınında, periyodik olarak kuruyan havuzlarda veya lagünlerde doğal olarak biriken tuzdan yararlanıyordu. Ayrıca, karada kalan tuzu da kullandıklarına inanılıyor. algler ve deniz bitkileri Güneşte kuruduktan sonra.
Tarımın gelişmesi ve artan nüfusu beslemek için büyük miktarlarda gıdanın muhafaza edilmesi ihtiyacıyla birlikte tuz daha da önem kazandı. Doğal olarak bulunan tuz artık yeterli değildi; daha büyük ölçekte üretilmesi ihtiyacı doğdu. Böylece üretim ortaya çıktı. organize tuz düzlükleri Denizden veya tuzlu su kaynaklarından gelen suyu, güneş buharlaşmasından veya odun ve diğer yakıtların yakılmasıyla oluşan ısıdan faydalanmak için kanallara yönlendiren sistemler.
Sıcak bölgelerde iklim öncelikle buharlaşmayı teşvik etmek için kullanılırken, daha soğuk veya daha nemli bölgelerde, kaplarda tuzlu suyu ateş üzerinde ısıtmak veya suyun yüzeye dökülmesi gibi ek yöntemler kullanılmıştır. sıcak taşlar Buharlaşmayı hızlandırmak için. Çin'in bazı bölgeleri gibi bazı yerlerde, derin yeraltı tuzlu su kaynaklarına erişmek için mağaralar ve galeriler kullanılmaya başlandı ve bu da tuzlu su kaynaklarının işletilmesinin önünü açtı. yeraltı tuzlu su yatakları.
Hem feodal beyler hem de daha sonraki hükümdarlar tuzun öneminin farkındaydılar. Tuz yataklarının kullanımı ve işletilmesi karşılığında vergi topladılar.Tuz, kraliyet hazinesi için en önemli gelir kaynaklarından biri haline geldi. Birçok krallıkta tuz, kraliyet ayrıcalığı olarak kabul ediliyordu; yani, kullanımı hükümdara ait olan ve karşılığında soylulara, dini tarikatlara veya özel kişilere kira olarak verilen bir kaynak olarak görülüyordu.
Modern Çağ boyunca, özellikle stratejik kıyı bölgelerinde büyük tuz üretim kompleksleri gelişti. Birçok bölgede tuz, geçim kaynağı açısından hayati önem taşıyordu. balıkçılık endüstrisiBu sayede morina, ringa ve uzun mesafelerden ihraç edilen diğer balıkların korunması mümkün oldu. Zamanla tuz tavaları neredeyse geleneksel işletmelerden gerçek birer üretim merkezi haline geldi. tuz endüstrileriUluslararası ticaret ve kıyı ülkelerinin ekonomik genişlemesiyle bağlantılıdır.
20. yüzyıl boyunca, birçok ülkenin tuz endüstrisinde bir dizi önemli dönüşüm yaşandı. Endüstriyel gelişmelerin yaygın olarak benimsenmesi, yeni teknolojilerin entegrasyonu ve bunların uygulanmasıyla birlikte... modern tuz üretim yöntemleriTuz endüstrisi tamamen modernize edildi. Otomasyon, geliştirilmiş pompa sistemleri, deniz suyunun kanallara yönlendirilmesi ve kontrollü buharlaştırma tesislerinin kullanımı, tuzu el işçiliğiyle üretilen bir üründen büyük ölçekli bir endüstriyel ürüne dönüştürdü.
¿Tuz işletmesi nedir ve tuz nasıl elde edilir?
Tuz işletmesi veya tuz tavası, bir dizi fiziksel ve teknik işlem yoluyla tuzun toplandığı bir yerdir. doğal ortamdan tuz çıkarır. Üretimi ve satışa hazırlanması için. Çoğu tuz işletmesi, tuzlu suyu (denizden veya tuzlu kaynaklardan) toplar, sığ havuzlara yönlendirir ve suyun buharlaşmasına izin verir; geriye sadece tuz kristalleri kalır, bunlar daha sonra toplanır, kurutulur ve sınıflandırılır.
Tuz düzlükleri iki ana tipe ayrılır: kıyı tuz işletmelerikıyılarda bulunan ve deniz suyunu kullanan ve iç kesimlerdeki tuz işletmeleriBu yöntemler tuzlu su kaynaklarını, tuz lagünlerini veya yer altı tuzlu su yataklarını kullanır. Her iki durumda da amaç aynıdır: tuz konsantrasyonunu kristalleşip hasat edilebilecek hale gelene kadar artırmak.
Bu tuz endüstrilerini kuran erkekler ve kadınlar, yemek pişirirken yiyecekleri tatlandırmak ve korumak için kullanılan tuzu üretmekten sorumludurlar. mantar ve bakterileri önlemek için Onları kirletir. Dahası, tuz, üretim gibi çeşitli endüstriyel kimyasal süreçlerde kullanılır. Gözlük, sabun, plastik, rol, Makyaj malzemeleri y ilaçlarDiğer birçok sektörün yanı sıra.
Modern tuz işletmelerinde üretim hala aynı prensiplere dayanmaktadır, ancak gelişmiş pompalama teknolojileri, kalite kontrolü ve buharlaştırma sistemlerine bağımlıdır. Bazı iç kesimlerdeki tuz işletmeleri, tuz birikintilerini çözmek ve yeni tuz tavaları oluşturmak için toprağın altına tatlı su enjekte eder. konsantre tuzlu suDaha sonra bu madde yüzeye çıkarılarak doğal (güneş enerjisiyle) veya zorlamalı (endüstriyel tesislerde) buharlaşma süreçlerine tabi tutulur.
Kıyı tuz işletmelerinde, deniz suyu, su giriş kanalları veya tahliye delikleri adı verilen kapılar aracılığıyla bir havuz ağına verilir. Su, çeşitli konsantrasyon aşamalarından geçer: önce büyük ön konsantrasyon havuzlarına, ardından tuzluluğun arttığı kaynatma havuzlarına ve son olarak da son işlem aşamasına girer. kesiciler veya kristalleştiricilerTuzun çökelerek dibinde katı bir kabuk oluşturduğu ve işçilerin bu kabuğu özel aletlerle topladığı yer.
Bu yapay tesislerin yanı sıra, doğal tuz düzlükleri veya salar alanları da vardır: kurak iklimlerdeki eski göllerin veya iç denizlerin buharlaşması sonucu oluşan, mineral tuzlarla kaplı devasa düz yüzeyler. Ünlü Salar de Uyuni gibi bu tuz düzlükleri, tuz elde etmek için kullanılabileceği gibi, diğer değerli mineralleri de elde etmek için kullanılabilir... lityum.
Tuz işletmesi türleri ve özellikleri
Tüm tuz işletmeleri aynı değildir ve aynı şekilde faaliyet göstermezler. Kullanılan çalışma yöntemleri ve teknoloji, işletmenin türüne bağlıdır. tuzlu suyun kaynağıÜretilen tuzun türü, bölgenin iklimine ve istenen tuz türüne bağlıdır. Genel olarak iki ana tür ayırt edilebilir: deniz suyu veya doğal tuzlu su kullanan tuz işletmeleri ve yer altı tuz yataklarını kullananlar.
- Kıyı veya deniz tuz düzlükleri: Bunlar kıyı şeridinde, haliçlerde veya koylarda bulunur. Sadece deniz suyu kullanırlar; deniz suyu sığ havuzlara yönlendirilir ve burada güneş ve rüzgarın enerjisi suyun buharlaşmasına ve tuzun kristalleşmesine neden olur.
- Doğal tuzlu suya sahip iç kesimlerdeki tuz düzlükleri: Bu su kaynakları, genellikle eski buharlaşmış denizlerin kalıntıları olan pınarlar, nehirler, lagünler veya yüksek tuzluluk oranına sahip yeraltı sularından beslenir. Tuzlu su, güneş enerjisi kapları veya ocakları olarak adlandırılan rezervuarlara pompalanır, burada yoğunlaştırılır ve ardından kristalleştiricilere yönlendirilir.
- Tuz madenleri veya kaya tuzu madenleri: Yeraltındaki kaya tuzu (halit) yataklarından yararlanırlar. Tuz bloklarını geleneksel madencilik yöntemleriyle doğrudan çıkarabilirler veya tuzu tatlı suyla çözerek tuzlu su elde ederler ve bu su daha sonra rafine edilir.
Kıyı bölgelerindeki tuz işletmelerinde, tuz üretim süreci doğal enerji kaynaklarına dayandığı için çevresel etki genellikle nispeten düşüktür. sol y el vientoAncak, değerli sulak alanları ve kıyı ekosistemlerini geri dönüşü olmayan şekilde değiştirmekten kaçınmak için setlerin ve göletlerin yapımını dikkatlice planlamak önemlidir. Nitekim birçok tuz düzlüğü bu şekilde değişime uğramıştır. biyoçeşitlilik sığınakları Göçmen kuşlar ve çok tuzlu sulara uyum sağlamış türler için.
Yeraltı tuzlu sularını kullanan iç kesimlerdeki tuz işletmeleri, tuzu çözmek için genellikle kuyulara tatlı su enjekte eder. Bu teknik, toprak altında boşluklar oluşturur ve çökme veya jeolojik sorunları önlemek için çok sıkı kontrol gerektirir. Çıkarıldıktan sonra, tuzlu su yoğunlaştırılır ve işleme tabi tutulur. güneş buharlaştırma süreçleri göletlerde veya kontrollü buharlaşma Isı kullanılarak suyun ayrıldığı ve geriye sadece tuzun kaldığı termokompresyon tesislerinde.
Kaya tuzu elde edilen tuz madenlerinde süreç farklıdır. Öncelikle, jeolojik araştırmalarla yataklar tespit edilir. Daha sonra, özel matkaplarla zemin delinir –bazen tünelleri açmak için dinamit kullanılır– ve ardından büyük tuz blokları veya katmanları çıkarılır. Bu tuz endüstriyel amaçlar, yol yapımı veya yoğun arıtmadan sonra diğer amaçlar için kullanılabilir. insan tüketimi.
Dolayısıyla tuzun iki ana kaynağı şunlardır: deniz tuzu veya doğal tuzlu su (okyanuslar, lagünler, tuzlu su kütleleri) ve yeraltı yatakları Bir zamanlar deniz olan bu bölgelerden, kendine özgü özellikleri ve kullanım alanları olan farklı tuz türleri elde edilir.
Tuzun günümüzdeki önemi ve kullanım alanları
Günümüzde tuz, sıradan bir gıda maddesi haline geldi, ancak önemi mutfağın çok ötesine uzanıyor. Hipertansiyonu olan kişilerde günlük tuz alımı izleniyor ve kontrol ediliyor; dünyanın bazı bölgelerinde ise sofra tuzu kullanılıyor. iyotlu Guatr ve hipotiroidizmin gelişimini önlemek için iyot takviyesi önemli bir halk sağlığı önlemi olmuştur. yetersiz beslenme.
Mutfak alanında tuz, doğrudan etkiler yaratır. tat duyusuİnsan vücudunda, tuzun tadını özel olarak algılayabilen dilde özel sensörler bulunur. Çıkarma yöntemi, coğrafi köken veya doğal katkı maddeleri gibi faktörlere bağlı olarak, farklı tuzlar lezzet yoğunluğu ve doku bakımından farklılık gösterir. Örneğin, bazı iri taneli deniz tuzları belirli yemeklere çıtır bir doku katarken, ince, rafine tuzlar hızla çözünür.
Birçok kültürde insanlar vücutlarının ihtiyaç duyduğundan daha fazla tuz tüketme eğilimindedir. Genellikle önerilen miktarın neredeyse iki katı tüketilir ve bu da uzun vadeli sağlık sorunlarına yol açar. Ancak tuz, yiyeceklerin lezzetini artıran bir baharat olmaktan çok daha fazlasıdır: o bir temel mineral Yaşam için. Vücudumuzun düzgün çalışması için buna ihtiyacı var ve şunlara katkıda bulunuyor:
- Vücudu koruyun iyi sulandırılmış.
- Miktarı kontrol etmeye yardımcı olun vücuttaki su ve ozmotik denge.
- Düzenli vücut sıvısı Hücrelerin içi ve dışı arasında.
- Izin vermek sinir sistemi Elektrik uyarılarını beyne ve kaslara iletir.
- kolaylaştırmak kas kasılması ve gevşemesiKalp kası da dahil olmak üzere.
Dünyada üretilen tuzun büyük bir kısmı, doğrudan insan tüketiminin ötesinde, başka amaçlar için kullanılmaktadır. kimyasal endüstriTuzun iki ana bileşeni olan klor ve sodyumun sayısız kullanım alanı vardır: PVC gibi plastiklerin, deterjanların, dezenfektanların, kağıt, tekstil, ilaç, kozmetik ürünlerinin üretimi bunlardan sadece birkaçıdır. Ayrıca yaygın olarak kullanılmaktadır. yol buzunun çözülmesi Soğuk bölgelerde, kullanımları kış aylarında yolların geçilebilir kalmasını sağlar.
Son zamanlarda, tuzun kullanımında... su yumuşatma Bu konu son derece önem kazanmıştır. Su yumuşatıcılar, sudan kalsiyum ve magnezyumu uzaklaştırarak suyu yumuşatan reçineleri yenilemek için tuz kullanır. Bu süreç o kadar önemlidir ki, boruların, cihazların ve endüstriyel sistemlerin dayanıklılığını etkilediği için bir ülkenin gelişmişlik ve altyapı düzeyinin göstergesi olarak kabul edilir.
Amerikan Tuz Enstitüsü'ne göre, 100'den fazla tuz bulunmaktadır. 14.000 kullanım Tuz için belgelenmiş olup, çok yönlülüğünü ve çeşitli sektörlerdeki stratejik rolünü yansıtmaktadır.
Aşırı veya yetersiz tüketimin tehlikeleri
Aşırı tuz tüketimi sağlığınız için tehlikeli olabilir. Sodyum alımı çok yüksek olduğunda, böbrekler onu düzgün şekilde işleyemez. düzgün şekilde çıkarın Bu durum kan dolaşımında birikmeye yol açar. Kan hacmi artar, kalp bu ekstra hacmi dolaştırmak için daha çok çalışmak zorunda kalır ve atardamar duvarları sürekli basınç altında kalır. Bu da çeşitli rahatsızlıklara neden olabilir. hipertansiyonKalp ve damar hastalıkları, miyokard enfarktüsü veya inme.
Yüksek tuz tüketimi ayrıca kronik böbrek sorunları, sıvı tutulumu ve yatkın kişilerde ödem ve metabolik komplikasyonların gelişmesiyle de ilişkilidir. Bu nedenle, sağlık kılavuzları, özellikle [bu durum] öyküsü olan kişilerde tuz tüketiminin sınırlandırılmasını önermektedir. kalp-damar hastalığıböbrek hastalığı veya hipertansiyon.
Diğer uç noktada ise sodyum eksikliği (hiponatremi) de tehlikelidir. Vücutta sodyum eksikliği, hücre içi ve hücre dışı sıvı dengesini bozarak aşağıdaki gibi belirtilere yol açabilir: ilgisizlikHalsizlik, bayılma, iştahsızlık, düşük tansiyon, dolaşım yetmezliği, şok ve en ağır vakalarda ölüm bile görülebilir. Bu durum genellikle yeterince yerine konmayan aşırı sodyum kaybından (aşırı terleme, ishal, kusma) kaynaklanır.
Önemli olan, bunu sürdürmektir. uygun dengeNe çok fazla ne de çok az tuz yeterlidir. Taze gıdalar içeren çeşitli bir beslenme ve ölçülü sofra tuzu kullanımı, genellikle vücudun ihtiyaç duyduğu sodyum miktarını tehlikeli seviyelere ulaşmadan sağlar.
Tuz işletmelerinin çevresel etkisi
Günümüzdeki çevre mevzuatı, her türlü işletmenin kurulması söz konusu olduğunda giderek daha katı kurallar getiriyor ve tuz işletmeleri de bu durumdan istisna değil. Bu nedenle, birçok yerli halk ve kuruluş bu durumu sorguluyor. çevresel etki Tuz işletmelerinin bölgelerinde yol açabileceği olumsuzluklar endişe kaynağıdır. Endişeler, sulak alanların değişimi, tarım topraklarının modifikasyonu ve yerel flora ve faunaya olası etkiler üzerinde yoğunlaşmaktadır.
Bir tuz işletmesi birçok şey getirebilir. bir nüfus için işgücü yardımlarıDoğrudan istihdam ve buna bağlı ekonomik faaliyet yaratırken, doğal alanları buharlaşma yüzeylerine dönüştürerek diğer türlere de zarar verebilir. Yüksek tuzluluk, toprakların kimyasal özelliklerini değiştirerek geleneksel ürünler için verimliliğini azaltır ve ekolojik dengeyi bozar. Bazı durumlarda bu, bazı hassas bitkilerin ortadan kaybolmasına ve tuzlu ortamlara uyum sağlayan halofitik türlerin ortaya çıkmasına yol açmıştır.
Ancak, iyi yönetildiğinde, birçok tuz işletmesi gerçek bir tuz işletmesi haline gelmiştir. biyolojik çeşitlilik rezervleriGöletleri ve kanalları, flamingolar, uzun bacaklı kuşlar, küçük sumrular, martılar ve diğer birçok göçmen türü gibi su kuşları için bir sığınak ve beslenme alanı görevi görür. Tuzluluk gradyanları, suyu açık yeşilden koyu kırmızıya kadar değişen renklerle boyayan alglerin ve mikroorganizmaların varlığını destekleyerek eşsiz manzaralar yaratır ve ekosistemi zenginleştirir.
Buradaki kilit nokta, tuz üretimini çeşitli önlemlerle birleştirmektir. çevresel korumaBu, kirliliğe yol açan dökülmeleri önlemeyi, yaban hayatının yaşam döngülerine saygı göstermeyi ve yoğun endüstriyel faaliyetlerden arındırılmış sığınak alanlarını korumayı içerir. Örneğin, birçok geleneksel tuz işletmesi, ekonomik faaliyet ile doğal değerler arasında bir arada yaşamanın modelini temsil eder ve bugün ekolojik, turistik ve kültürel öneme sahip alanlar olarak kabul edilmektedir.
Buharlaşma ve tuz oluşumu süreci
Su buharlaşması süreci, deniz ve iç kesimlerdeki tuz yataklarında tuz elde edilmesinin temelini oluşturur. Bu süreç, yüksek sıcaklıkların ve güneş radyasyonunun buharlaşmayı artırdığı tropikal bölgelerde daha yoğun, kutup bölgelerinde ise daha az yoğundur. Güneşe maruz kalan yüzey suları daha tuzlu hale gelir çünkü suyun bir kısmı buharlaştıkça tuz konsantrasyonu artar.
Yapay tuz düzlüklerinde bu süreç bir sistem tarafından kontrol edilir. zincirli havuzlarSu, besleme havuzlarına girer, tuzluluğun arttığı kaynatma tanklarına geçer ve sonunda suyun o kadar doygun hale geldiği kristalleştiricilere ulaşır ki tuz kristaller halinde çökelir. İşçiler daha sonra tuzu dipten toplar, gerekirse safsızlıkları gidermek için yıkarlar ve son kurutma için dışarıda büyük yığınlar halinde depolarlar.
Doğada, kurak iklimlerdeki iç göllerin veya denizlerin uzun süreli buharlaşması doğal tuz düzlüklerine veya tuz tavalarına yol açabilir. Bu yerlerde tuz içeriği o kadar yüksek olur ki Yaşama izin vermez. Çoğu organizma için durum böyle değildir, ancak bazı algler, bakteriler ve mikro kabuklular bu aşırı koşullara uyum sağlamış ve burada yaşamlarını sürdürmüşlerdir.
Birçok göl, nehir veya akarsuyun tuz içeriği o kadar düşüktür ki bu sulara tatlı su denir. Ancak, çözünmüş tuzların bu küçük konsantrasyonları bile şuradan gelir: minerallerin çözünmesi Su döngüsü boyunca toprakta ve kayalarda.
Tuz neden tuzludur ve ne kadar tüketiyoruz?
Küçük çocuklar arasında bile sıkça sorulan bir soru, deniz suyunun neden bu kadar tuzlu olduğudur. Bu tadın temel nedeni, deniz suyunun tuz içermesidir. sodyum klorit (NaCl), sofra tuzunun bileşiminde de bulunan aynı maddedir. Deniz suyu, sodyum klorüre ek olarak magnezyum, kalsiyum, potasyum ve sülfatlar gibi diğer iyonları da içerir, ancak NaCl baskın olanıdır ve karakteristik tuzlu tadı belirler.
Konsantrasyon açısından, tipik deniz suyu yaklaşık olarak şu kadar miktarda içerir: litre başına 35 gram çözünmüş tuzYani yaklaşık %3.5 tuzluluk (35 g/L). İç göller veya kapalı denizler gibi diğer su kütlelerinde tuzluluk daha da yüksek olabilir, örneğin... Ölü DenizLitre başına tuz miktarı okyanustakinden birkaç kat daha fazla olan bu sularda insanlar büyük bir rahatlıkla yüzebiliyor.
Günümüz dünyasında tuzun en büyük tüketimi yemek pişirmek için değil, başka amaçlar için kullanılmaktadır... kimyasal endüstri Teknik kullanım alanları arasında klor ve kostik soda üretimi, plastik imalatı, su arıtma, kağıt üretimi, deri tabaklama, tekstil endüstrisi, yol buz çözme ve daha birçok işlem yer almaktadır. Binlerce farklı kullanım alanı vardır ve uzman kuruluşlara göre belgelenmiş rakamlar... 14.000 kullanım Tuzdan farklı.
Yine de sofralarımıza ulaşan tuz hâlâ önemlidir. Rafine edilme, iyotlanma veya diğer minerallerle (florür veya çinko gibi) karıştırılma şekli özelliklerini etkileyebilir. besin değeri ve halk sağlığındaki rolü bakımından da önemlidir. Bu nedenle birçok ülke, nüfuslarındaki belirli eksikliklerle mücadele etmek için zenginleştirilmiş tuz programları uygulamaya koymuştur.
İspanyol Tuz İşletmeleri: Yüzyılı aşkın süredir tuz üretimi
Sektörün en tanınmış şirketlerinden biri, 1990'larda kurulan Salinera Española'dır. 1878O zamandan beri ülke genelinde çeşitli tuz işletmeleri işletmekte ve tuz üretimi ve pazarlaması konusunda uzmanlaşmıştır. deniz tuzu Yüksek kalitede. Şirketin mevcut üretim varlıkları arasında, diğerlerinin yanı sıra, büyük ekolojik ve turistik değere sahip alanlar olan İbiza Tuz Ovaları ve San Pedro del Pinatar Tuz Ovaları (Murcia) bulunmaktadır.
20. yüzyılın ilk on yıllarında, balıkçılık sektöründe tuzun önemi (morina tuzlama, gemilerde konserveleme ve genel olarak tuzlama) nedeniyle şirket, önemli pazarlara hizmet vermek üzere yurt dışında şubeler kurdu. Bu dönemde en önemli lokasyonlar arasında Newfoundland (Kanada) ve Kalküta (Hindistan) yer alarak şirketin uluslararası varlığını pekiştirdi.
Önemli bir rol oynamaya devam etmesine rağmen balıkçılık endüstrisiDondurucu gemilerin ve elektrikli soğutma sistemlerinin ortaya çıkması, soğutma sayesinde gıdaların büyük miktarlarda tuza ihtiyaç duymadan muhafaza edilebilmesi nedeniyle bu sektörde tuz tüketiminde azalmaya yol açtı. Bu durum, şirketi ticari politikasını yeniden yapılandırmaya ve ... gibi yeni gelişmekte olan pazarlara girmeye zorladı. tekstil endüstrisiiçinde kimyaiçinde eczacılığa aitİşlenmiş gıda sektörü ve su arıtma.
Bu çeşitlendirme sayesinde Norveç, İzlanda, Birleşik Krallık ve Kuzey Avrupa'daki diğer ülkeler gibi yeni pazarlar açıldı ve bu ülkeler tuz ihracatının ana alıcıları haline geldi. İç pazarda ise şirket, tesislerinin modernizasyonu ve otomasyonuna yapılan önemli yatırımlarla İspanyol sanayisinin en önemli sektörlerindeki varlığını pekiştirdi.
Örneğin, San Pedro del Pinatar tuz işletmeleri, önemli iyileştirmelerden geçerek ülke genelindeki en gelişmiş fabrikalardan biri haline gelmiştir. Tuzun gıda ve ev içi kullanımlarıAynı zamanda, bu tuz düzlükleri koruma altındaki bir bölgesel parkın parçasıdır; bu da ekonomik faaliyetin, büyük ekolojik ve doğal güzellik değerine sahip bir ekosistemin korunmasıyla uzlaştırılmasını gerektirmektedir.
Küresel bir endüstri ve neredeyse tükenmez rezervler.
Eğer gerçekten evrensel kullanıma sahip bir ürün varsa, o da tuzdur. Tuz rezervleri neredeyse evrensel olarak kabul edilir. tükenmezEn büyük doğal su rezervuarı, Dünya yüzeyinin büyük bir bölümünü kaplayan deniz ve okyanus sularıdır. Buna ek olarak, eski zamanlarda buharlaşan denizler tarafından oluşturulmuş geniş yeraltı tuz yatakları da bulunmaktadır.
Deniz tuzunu özellikle değerli kılan özelliklerden biri de üretim sürecinin şeffaf olmasıdır. tamamen ekolojikGüneş enerjisi ve rüzgar enerjisi gibi doğal enerji kaynaklarından yararlanmak. Geleneksel tuz işletmelerinde tuz, fosil yakıtlara veya karmaşık kimyasal işlemlere gerek kalmadan, sadece suyun buharlaştırılması ve kristallerin elle veya yarı mekanize olarak toplanmasıyla üretilir.
Birçok ülkede tuz üretimi sadece şunları kapsamaz: iç tüketim ihtiyaçları Aksine, bu durum onların ihracatçı olarak güçlü konumlarını korumalarına olanak tanır. Meksika, Bolivya veya İspanya'nın bazı bölgeleri gibi bazı bölgeler, geniş doğal tuz yatakları, iyi konumlandırılmış deniz tuz işletmeleri ve modern tuz endüstrisinin birleşimi sayesinde küresel referans noktaları haline gelmiştir.
Örneğin Meksika'da tuz üretimi ağırlıklı olarak Guerrero Negro (Baja California Sur) ve Mérida (Yucatán) gibi bölgelerde yoğunlaşmıştır. Guerrero Negro, en büyük tuz üretim merkezlerinden birine ev sahipliği yapmasıyla öne çıkmaktadır. dünyanın en büyük tuz düzlükleri ve geniş kristalleşme alanları nedeniyle. Buradan tuz, Pasifik Havzası'ndaki büyük tüketim merkezlerine ihraç ediliyor: Japonya, Kore, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Tayvan, Yeni Zelanda ve büyük miktarlarda endüstriyel ve buz çözme tuzu talep eden diğer ülkeler. Meksika ise sıralamada yer alıyor. 7. sıra dünya tuz üretiminde ve Latin Amerika'da 1. sıradayaklaşık üretim miktarıyla Yılda 8.500.000 ton.
Dünyanın birçok başka yerinde, örneğin bazı adalarda, koylarda ve kıyı lagünlerinde, geleneksel tuz tavaları varlıklarını sürdürmüştür. zanaat etkinliği Büyük kültürel değere sahip olan bu durumlarda üretim daha düşük olsa da, tuzun kalitesi, atalarımızdan kalma tekniklerin korunması ve tuz manzaralarının turistik çekiciliği, bu endüstriyi yerel mirasın temel bir parçası haline getirmektedir.
Tarih boyunca ve günümüze kadar, tuz işletmeleri ve tuz endüstrisi, ekonomik, sosyal ve çevresel ilişkilerden oluşan karmaşık bir ağ örmüştür. Para birimi ve gıda koruyucusu rolünden, endüstriyel ve bilimsel süreçlerdeki temel varlığına kadar tuz, önemli bir kaynak olmaya devam etmektedir. Oluşum şeklini, çıkarılma biçimini ve çevresel etkisinin nasıl yönetildiğini anlamak, yaygın olmasına rağmen, geçmişte olduğu gibi günümüzde de önemini koruyan bir ürünü daha iyi anlamamızı sağlar. toplumların gelişimi için stratejik.